1将已完成的酥皮面团,用擀面棍擀平成约0.2厘米的厚度后,再静置松弛30分钟;
2使用直径7厘米的圆形模型,在酥皮面上压出约40个小圆形面皮;
3小面皮以2个为一组,取其中液后,再取约10克的鸡肉馅平铺在面皮中央处;
4再取另一片面皮,用手将面皮中间部位稍加拉薄后,覆盖在做好的材料上面;
5并在面皮表面涂抹上一层蛋黄液后,放入烤箱以上火200℃、下火190℃烤约30分钟。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
1酥皮面团的制作方法:面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮,并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚,再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处,让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了;
鸡肉馅制作方法:
全蛋2个、大蒜3粒、粗黑胡椒1大匙、沙拉油适量、绞碎的鸡胸肉200克、盐1/2大匙、鲜奶250克、低筋面粉40克。
1全蛋以小火煮熟后,剥去蛋壳并加以切碎备用;
2先将大蒜切碎,再加入粗黑胡椒拌匀后,倒入加了色拉油的砂锅中爆香;
3放入绞碎的鸡胸肉炒匀,再加入盐调味;
4碎蛋加入砂锅中拌煮后,再加入鲜奶一同煮至滚沸;
5最后再加入过筛的低筋面粉拌匀即可。