豆茸酿枇杷

豆茸酿枇杷的做法

1猪板油洗净，切成丁，加入适量糖，炒匀成糖猪板油丁；

2樱桃洗净，去核；

3将枇杷顶端削去，剥去皮，挖去核和内膜，口朝上放入盘中；

4将猪板油丁和红豆沙放同一碗中拌和，分别酿入枇杷内；

5在每只枇杷口的周围，插上松子仁5 粒，中间撒一些樱桃末，做成梅花形；

6上笼用旺火蒸约15 分钟取出，整齐摆入另1 只盘中；

7将锅置旺火上，舀入清水约150毫升，加白糖、糖桂花烧沸，用水淀粉勾芡，浇在酿枇杷上即成。

食用中餐、晚餐

口感枇杷细腻香甜，豆沙油润味美。

豆茸酿枇杷制作提示

1枇杷去核及内膜，不能弄碎枇杷肉，精心酿馅点缀，为求形似朵朵梅花，形象生动。

2用水淀粉勾芡，让淀粉充分糊化，做到明汁亮芡。