1割去鱼嘴，挖掉鱼鳃在腹部开膛取出内脏，清水洗净沥干；
2带有切六厘米长的段，并在鱼段两面划几道直刀口，用盐五克拌匀；
3葱、姜洗净切丝备用；
4锅坐旺火，加油烧热，下鱼块煎至两面黄后出锅；
5带鱼盛碗，加高汤（40克）、盐、葱、姜丝，上屉蒸半小时；
6出笼时加香油、香菜末少许即成。
食用早餐、中餐、晚餐
