龙舟活鱼

龙舟活鱼

工艺清蒸口味咸鲜味
京菜补虚养身气血双补脾调养老人
鳜鱼的做法
鳜鱼1250克
鸡胸脯肉的做法
鸡胸脯肉100克
油菜的做法
油菜50克
鸡蛋清 80克
大葱 15克
15克
黄酒 15克
2克
味精 2克

龙舟活鱼的做法

1鳜鱼去鳞、鳃、鳍,从腹部开至头部,去内脏洗净。在脊背片用刀剞一长10厘米宽5厘米的槽,槽深及鱼骨。将鱼肉从中间剖开向左右两边翻起,成船舱状,用开水烫一下,待用。油菜叶洗净,切成细丝,用开水焯一下;大葱洗净切段、洗净切片。

2将鸡脯肉砸成泥,加入精(1克)、味精(1克)搅匀,填入鱼身槽内。然后,将鱼放在盘中,加进鸡、绍酒、葱段、片、精(1克)和味精(1克),上屉用旺火蒸15分钟,取出拣去葱、片,把鸡汤滗入大鱼盘中。

3鸡蛋清搅打成泡沫状的糊,倒进盘内,用小刀抹成船形,再轻轻从盘内推入温水锅中,加热定型后取出,放入大鱼盘的鸡汤内浮起,然后将蒸好的鱼放在船形的蛋清糊上,上面撒上油菜丝即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

烹饪指数
推荐 7
麻辣 0
难易 4
时间 4
营养 8
减肥 0
养颜 0

龙舟活鱼制作提示

制作中使用鸡汤使味道更加鲜美。

龙舟活鱼食谱营养

龙舟活鱼食物相克

鸡胸脯肉
相克菊花 红薯 李子 芝麻 糯米
油菜
相克南瓜 黄瓜 山药
宜搭香菇 金针菇 豆腐 猪肝 粳米 鸡肉 鸡爪 虾仁
鳜鱼
宜搭白菜

龙舟活鱼相关菜谱

龙舟活鱼营养成分

以上是龙舟活鱼的介绍
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