1将中段牛排切成20小块,用刀拍平成厚约1.2厘米的片,撒上盐、胡椒粉拌匀;
2煎锅烧热,放入猪油,将牛排下锅,煎至七八成熟;
3将锅中猪油滗去,加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁,略翻一下起锅装盘;
4浇上煎下来的原汁沙司,旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
食用中餐、晚餐
口感紫红色、鲜嫩香肥,宜做晚餐小盘菜和宴会菜。
清汁一般用香菜段、葱丝、蒜未、精盐、料酒等调味品调和制成。