1把净腰子切成片，用水煮烫去其血腥味，用冷水洗净。
2肥膘、葱头切片，用银扦串之，串时一片腰子、一片肥膘、一片葱头，以此类推。
3撒盐、胡椒粉，用热油煎上色后放黄油稍煎，然后改用辣酱油，白兰地酒烹之，起菜时配佐料。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感郁香适口，松软肉嫩。
