酱切莲

酱切莲的做法

1将苤蓝削去外皮，洗净，切成200～300克重的长方块装入缸内(低盐化水，菜表层撒盐)，用大石块压上，一天后翻倒一次，共翻三次，放置阴凉处。

2酱时用清水浸泡撒咸，(二天换水一次，共换水三次)，捞出晾干。

3尔后装入缸内(一层苤蓝一层酱)，每天10天换酱一次，共换三次，30天后即可食用。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感色鲜味美，存放时间长。