八大锤

八大锤的做法

1将鸡腿洗净修改成大小相等，均匀地抹上酱油，下入七成热的豆油锅中炸至上色；生菜叶择洗干净；胡萝卜洗净剞成花朵状。

2炒勺内加豆油20克，下入拍松的葱、姜炝锅，加入料酒、酱油、白糖、精盐、鸡汤600克、五香粉，放入鸡腿，用小火焖透，再用大火收浓汤汁，加入味精，用淀粉勾薄芡，淋入料酒出勺。

3将鸡腿大头朝盘中心摆入盘内，余汁浇在鸡腿上，用生菜叶、萝卜花点缀中心即成。

食用早餐、中餐、晚餐

八大锤制作提示

因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。