1竹荪入温水浸泡30分钟,去沙洗净,修去两头,切成3厘米长的段,用刀从中间剖开,用净布沾干水分。冬菇,熟笋,蘑菇分别洗净沥干,均切成米粒丁。腰果上笼蒸酥压成泥,并加入精盐,味精,蛋清,少量熟油与三丁拌和成馅心。
2竹荪平摊,拍上干淀粉,把馅心放在竹荪上,卷成圆筒形,制完后,将竹荪一只只放在涂过油的盆中,上笼蒸10分钟取出。
3净锅放入鲜汤,料酒,精盐,味精,烧沸用湿淀粉勾薄芡,淋上明油,浇在竹荪卷上即可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色白,鲜嫩,爽滑。