1牛肉顺丝切成柳叶片,放入碗中加盐、鸡蛋、淀粉、嫩肉粉抓匀,腌制10分钟;
2洋葱与青椒分别洗净后切片,把每一片都尽可能修饰成心形;
3葱洗净切花;姜、蒜洗净切末备用;
4锅内倒油烧至四成热,下入浆好的扣肉迅速划散;
5待牛肉变色后立即捞出,沥干油分;
6锅内留适量油烧热,爆香葱花、姜蒜末,加入高汤、蚝油、生抽、白糖、盐、料酒、黑胡椒粉、盐和青椒、洋葱,烧沸;
7然后用水淀粉勾芡,倒入牛肉炒匀盛盘即可。
食用早餐、中餐、晚餐
本品有油炸过程,需备植物油约300克。