四喜肉圆

四喜肉圆的做法

1胡萝卜、白萝卜、土豆、甘薯去皮，分别煮软成茸；

2再加吊干水气的豆腐、鸡蛋、豆粉、盐，逐个做成直径为12 厘米的扁圆子4只；

3做好的圆子入油锅中炸至金黄色待用；

4姜拍破，葱挽结，入油锅炒出香味，加素汤100毫升、红酱油、糖、胡椒、味精、黄酒、小白菜、圆子等，烧制入味；

5入味后捞出，菜心摆在盘中，呈放射状，再放上四个圆子，锅中汤汁勾二流芡，淋于圆子上即成。

食用中餐、晚餐

口感外焦里软，咸鲜可口。

四喜肉圆制作提示

1做成四个大扁圆丸子，以喻意四喜；

2因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。