荷叶里脊

荷叶里脊的做法

1将里脊肉切成1 立方厘米的肉块；

2用绿豆淀粉做扑面，用木锤轻轻地将肉块砸成0.1 厘米薄的圆片；

3葱切成马蹄形；

4净锅置旺火上，注入清汤750毫升，加入姜末、葱、蒜片、木耳、精盐、味精，烧开后下肉片，氽至颜色变白，盛入汤盆即成。

食用中餐、晚餐

口感汤清澈见底，肉片鲜嫩。

荷叶里脊制作提示

1肉片捶薄，一氽即熟，稍煮即柴，不堪入口；

2味精宜后下，沸水久煮，分解出异味，鲜味尽失。