豆酱焗鸡

豆酱焗鸡

豆酱焗鸡

工艺口味酱香味
潮州菜补虚养身健脾开胃营养不良学龄期儿童
童子鸡的做法
童子鸡1000克
猪肉的做法
猪肉100克
黄酒 5克
豆瓣酱 40克
芝麻酱 3克
味精 3克
10克
小葱 10克
香菜 10克

豆酱焗鸡的做法

1把嫩子鸡宰净,晾干后切去鸡爪,用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨;

2把普宁豆酱滗出汁,豆酱渣捣烂再加入酱汁中,加芝麻酱味精一起搅匀,然后涂抹于鸡身里外,腌30 分钟;

3香菜葱放进鸡腔内;

4肥肉切成薄片待用;

5取平底沙锅一个,放入清汤100毫升,用竹箅子垫底,把肥肉铺上,再把鸡放在肥肉上,滴黄酒在鸡身上;

6用草纸一张在清水里拖过,封在沙锅上,再将锅盖盖紧,旺火烧沸后改用小火,保持锅里的汤不致烧干,约?30 分钟即熟;

7消毒砧板,待鸡稍冷却后切块,再取原汤淋上,配以消毒香菜伴边即成。

食用中餐、晚餐

口感鸡呈浅金黄色,肉肥美香滑,带有豆酱香味。

烹饪指数
推荐 5
麻辣 0
难易 5
时间 3
营养 7
减肥 0
养颜 0

豆酱焗鸡制作提示

1?为粤菜常用技法,多数是将主料下味腌过,然后再,一般分瓦(即砂锅)和镬上两种,此菜使用瓦法,有特殊风味;

2掌握好火候,用先猛后慢之法,其间要使火候恰到好处,中途不能加水,以熟时锅内有原汁150毫升为度。

豆酱焗鸡食谱营养

豆酱焗鸡食物相克

猪肉
相克菊花 菠菜 杏仁 红豆 荞麦 何首乌 乌梅 甘草 黄豆 驴肉 鸭梨 香菜 田螺 百合 牛排 羊肝 鲫鱼 海螺 甲鱼 豆类 雪花梨 鹌鹑 刀豆
宜搭卷心菜 蕨菜 韭菜 菜花 莴笋 苋菜 小白菜 白萝卜 芦笋 魔芋 大蒜 芸豆 菠萝 山楂 芒果 柿子 西瓜 木瓜 枇杷 洋葱 鸡腿菇 银耳 冬笋 茄子 扁豆 南瓜 丝瓜 圆茄子 香菇 豆腐皮 大白菜 黑木耳 紫菜 牡蛎 鸡蛋
童子鸡
宜搭海马

豆酱焗鸡相关菜谱

豆酱焗鸡营养成分

以上是豆酱焗鸡的介绍
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