清蒸丸

清蒸丸的做法

1里脊肉剁成泥状；

2将肉泥、鸡蛋黄和湿淀粉、葱花、食盐、味精一起搅拌均匀；

3把拌匀的肉，挤成直径2 厘米大小的丸子，盛入盘内；

4将盘内的丸子入屉上笼用大火蒸熟；

5青蒜择洗干净，切段；

6清汤加盐烧开后，加入蒜苗、味精、香油，浇入盛丸子的盘内即成。

食用中餐、晚餐

口感清香可口，鲜嫩不腻，入口即化。

清蒸丸制作提示

蒸，用气有大有小，时间有长有短。原料老的，块大的，要求吃烂的菜肴蒸的气要大，用的时间要长；相反，原料嫩的、块小或半液体的，要求吃软吃嫩的，蒸的时间要短，气就要小。此菜蒸10分钟即可。