柠檬派

柠檬派的做法

1将塔皮放入烤箱200/200℃烤焙约15～20分钟，取出放凉备用；

2将水（300毫升）煮至滚开时，加入细砂糖、盐一起搅拌溶解；

3将玉米粉与水（80毫升）、蛋黄一起拌匀；

4加入糖水搅拌均匀，再以小火煮至光亮呈凝胶状时离；

5走散热加入无盐牛油，快速搅拌均匀；

6再倒入柠檬汁、柠檬皮及香草精一起拌匀即为柠檬蛋糊；

7将还热的柠檬蛋糊倒入塔皮中，以抹刀抹平整型，放入冰箱冷藏约2小时以上备用；

8鲜奶油加细砂糖打发，铺在搭皮表层；

9再用抹刀或汤匙背轻拍表层的蛋白以形成一个一个的尖角，撒上柠檬皮屑装饰即可。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

柠檬派制作提示

塔皮：将甜派皮擀开成0.4厘米厚，放入模内整形并用叉子插孔后，松弛约15分钟即为塔皮。