蜇皮炒掐菜

蜇皮炒掐菜的做法

1海蜇皮切细丝，放将开的热水中烫出，控净水分；绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜放油水中焯出，控净水分。

2锅中烧热放入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。

3滑勺内放入花椒油烧热，加葱、蒜烹出香味，烹入料酒，即加掐菜、蜇皮和盐、味精，用急火快炒，放香菜段，烹醋，撒胡椒粉，淋香油即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感海蜇皮清脆，掐菜脆爽，鲜咸香酸辣五味。