油漆茄子

油漆茄子的做法

1将葱、姜、红辣椒分别洗净，均切成细丝，蒜去皮切成末；将茄子去把去皮，切成0.33厘米厚的片。

2锅放旺火上，添入清油，油大热时，将茄子逐块下锅炸制，发黄时捞出，油大热时，再下锅炸成红黄色，捞出放碗内，滗去余油。

3锅底留油少许，将葱、姜丝、辣椒丝、蒜末放入，用勺煸炒，加水半匀，放入白糖、醋、盐，汁沸时，浇在茄子上，将茄子切成3.3厘米长的14条，装入盘内，余汁浇上即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感色呈红黄，外焦里嫩，风味多样。

油漆茄子制作提示

配料中的清油作炸料用所以应准备120克，比实际消耗50克多一些。

油漆茄子健康提示

中老年保健食谱