炸薯片是以马铃薯为主要原料，采用先进工艺精制而成，酥脆可口。西式油炸薯片、薯条因酥松香脆而风靡全球，深受消费者青睐。
薯类油炸食品的主要营养成分有脂肪、碳水化合物和钾、钠、磷等矿物质，除了过高的热量之外，其他的营养成分相对匮乏。
一般人群均可食用。
肥胖者，糖尿病、冠心病和高脂血症患者最好不吃或少吃。
自制炸薯片、瞢条时，应尽可能缩短炸制时间，捞出后充分控油，减少油脂附着。
