元宝肉

元宝肉的做法

1将猪五花肉（带皮五花肉）切成2厘米见方的小块，在沸水中烫2分钟捞出，用凉水漂一下沥干；

2葱姜洗净，姜切末，葱切段；

3鸡蛋用冷水小火煮熟剥去外壳，备用；

4炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热时，投入熟鸡蛋，炸到虎皮色时捞出沥油，然后用竹签在鸡蛋上戳些小眼以便入油；

5将姜末入油锅中略煸，再将肉块放入，烹入黄酒、酱油、白糖、精盐、八角、桂皮、鸡汤500毫升，待烧沸移小火上烧半小时；

6再放进炸好的鸡蛋、味精，烧到卤汁浓稠时拣去八角、桂皮，用湿淀粉勾芡，撤上葱段装盘即成。

食用中餐、晚餐

口感蛋肉相映，滋味各异。

元宝肉制作提示

1肉要刮毛洗净再煮；

2翻炒肉块时，加酱油50克和白糖合炒一分钟，肉块炒至上色后，再移至小火上煨焖；

3因有过油炸制鸡蛋过程，需准备植物油1000克。