刀削面

刀削面的做法

1将猪肥、瘦肉洗净，切成丁，备用；将葱、姜去皮洗净，均切成末备用。

2将炒锅内倒入花生油，烧热后放入葱、姜末，煸炒出香味，放入肉丁，炒至八成熟，放入黄酱，炒至呈栗色起锅，盛在锅内，备用。

3将面粉放入盆内，倒入水，和成较硬的面团，饧半小时后，将面搓成粗面条，下部用擀面杖撑托起，端在沸水锅前，用刀将面条削成三棱状，约长30厘米，削出的面条直接飞入锅内，随削随煮，等到水沸后，点一次凉水，再沸时捞出，过一下凉水，即成白坯刀削面，放入肉丁炸酱，拌匀，即可食用。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感此面口感筋道，山西风味。