层层脆

层层脆的做法

1将猪耳朵洗净，用开水焯一下待用；

2锅上火，加入清水2000毫升，下入所有主辅料，先大火烧开，再转用中小火煮1 小时左右捞出；

3取一净饭盒，将刚出锅的猪耳朵整齐地码入饭盒，上面用重物压住，待凉后取出；

4上桌前顶刀切片装盘即成。

食用中餐、晚餐

口感清脆爽口，层层清晰。

层层脆制作提示

1猪耳朵宜凉水下锅；

2要根据猪耳朵的老嫩掌握火候。务使其达到既熟又脆的口感；

3用重物趁热压紧压严，防止粘结不牢。待其完全凉透再取出，否则成品会发散。