脆皮乳鸽

脆皮乳鸽的做法

1将乳鸽洗净毛除去内脏洗净候用；

2将桂皮、甘草、八角、丁香放入鸡汁汤内，上锅用文火烧约1小时，便成白卤水；

3把乳鸽浸入白卤水锅内，将乳鸽浸至一小时后取去；

4将鸽略晾干，涂上饴糖和白醋调成糊汁，涂遍鸽身，挂在当风处晾吹三小时；

5待鸽皮干，即放入油锅炸至金黄色，可切块装盘，盘边附加椒盐，以备调味之用。

食用中餐、晚餐