长春酱肉

长春酱肉的做法

31.把肉切成两块，用水泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。

2锅上火放入水、酱油及所有调料（不含糖），见开把肉块下锅，放入熟火硝1克，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。

3把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上，箅下放入白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成（冬季不熏）。

食用早餐、中餐、晚餐

口感肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽油亮，味美适口。

长春酱肉制作提示

用泡肉时，冬季用热水，春秋用温水，夏季用凉水。