青椒炒肉丝

青椒炒肉丝的做法

1将青椒洗净，切成均匀的丝。将猪肉洗净，切成细丝，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆。

2将料酒、酱油、精盐、味精、白糖、鲜汤、湿淀粉10克（淀粉5克加水）调成味汁。

3将肉丝放入四成热油内滑散，倒入漏勺滤油。

4锅内留底油15克，放入葱（切丝）、姜（切丝）丝炝锅，放入青椒丝、肉丝炒，烹入味汁，用旺火快速翻炒均匀，淋入鸡油，出锅装盘即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感清爽滑嫩，咸鲜味美。

青椒炒肉丝制作提示

本品有过油炸过程，需备花生油约200克。