鲜熘鸭肫

鲜熘鸭肫的做法

1将鸭肫洗净，剞荔枝花刀，切成长2.5厘米、宽2厘米的片块；

2鸭肫加入精盐、料酒、蛋清、豆粉及少许味精0.5克、胡椒0.5克，码入味；

3将玉兰片切成与鸭肫同样大的片；

4再将姜片、葱白段加少许鲜汤及味精0.5克、胡椒1克、酱油、水淀粉等兑成滋汁；

5将锅置火上，下油烧至七成热，将鸭肫下锅炒散籽，滗去余油；

6放入玉兰片混匀，再烹入滋汁，炒匀即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感味道鲜美，滑嫩可口，酒饭均宜。

鲜熘鸭肫制作提示

本品有滑油过程，需备花生油约500克。