豉汁蒸鱼头

豉汁蒸鱼头的做法

1鱼头洗净；

2大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末，再用刀背剁成蒜茸；

3姜去皮洗净切成姜末；

4葱洗净切成葱段；

5豆豉捣成豆豉泥；

6将鱼头用精盐、味精、深色酱油、蒜茸、姜末、辣椒末、豆豉泥等拌匀；

7加上干淀粉再拌匀；

8淋上熟油，放在笼里蒸熟；

9另加上葱段便成。

食用中餐、晚餐

豉汁蒸鱼头制作提示

鱼云指的是鱼头内的脑髓，非常滑嫩，是红烧鱼头的通称，但鱼头必须是切成块状的，才叫鱼云。