松仁虾糕

松仁虾糕的做法

1松仁用温油炸酥，铡成绿豆大的颗粒；

2虾肉、猪肉洗净捶成茸，纳盆；

3盆内加盐、料酒、味精、胡椒粉、蛋清豆粉、鲜汤等调成虾糁，再放入碎松仁拌匀；

4取一方盘抹上化猪油，将虾糊入内抹平，上笼蒸熟取出晾凉；

5改成条，裹上细豆粉；

6将虾仁糕下入六成热的油锅中炸至色呈浅黄皮酥时捞出，摆放入盘，刷上香油，镶上生菜即可。

食用中餐、晚餐

松仁虾糕制作提示

1调制虾糊应时吃够水分，并减少炸制时间，以保持虾糕细嫩香鲜；

2蒸制时须掌握好火候，以防虾糕起蜂窝眼；

3本品有油炸过程，需备菜油约1000克；

4糖醋生菜：生菜洗净切丝加入糖、醋调匀即可。

松仁虾糕健康提示

本菜含蛋白质、脂肪丰富，还含碳水化合物、钙、磷、铁、碘及维生素B₁、B₂、E和烟酸等营养物质，是体弱进补的佳品。