白汁紫蹄筋

白汁紫蹄筋的做法

1将蹄筋用温热水泡软；

2再用纱布包好，放入汤锅中煮烂取出；

3放在凉水里过凉洗净，捞干水分；

4葱姜洗净分别切末；

5冬菇、火腿分别切片，待用；

6锅内注入大油煸炒葱、姜，放入高汤、蹄筋、加料酒、精盐、味精，胡椒粉烧开；

7移至微火上焖10分钟左右；

8放入冬菇、火腿片，勾二流芡汁，盛入盘中即可。

食用早餐、中餐、晚餐

口感蹄筋粘软，汁白咸香。

白汁紫蹄筋制作提示

本品需高汤约500克。