清蒸甲鱼

清蒸甲鱼的做法

1将活甲鱼宰杀，放在桶里，倒入开水烫泡5分钟，取出。

2刮掉甲鱼背壳上的黑膜，再刮净裙边白膜以及腹部和4只腱上的黑膜，洗净，斩去尾和脚爪，劈开肚，挖去内脏，用水洗净后，切成块。熟火腿切片。香菇去蒂用清水洗净，切片。

3将甲鱼块放入锅中，加清水淹没，烧开，稍煮捞出，用清水洗去肚内黑污，剥去4只腱中的黄油，放入蒸碗，加姜片和适量水，上笼用时不再来 炎烧蒸1个半小时，取出姜片，放入火腿、香菇、1000克鸡汤、味精、精盐适量，再上笼蒸10分钟，取出即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感汤鲜味美。

清蒸甲鱼健康提示

此菜具有养阴润肤之功效。