三丝黄鱼卷

三丝黄鱼卷的做法

1香菇、火腿、笋切成丝；

2黄鱼斩去鱼头、鱼尾，片去鱼皮，将鱼肉改夹刀片；

3鱼头、鱼尾下锅中焯熟；

4鱼片放入大碗中，加精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉抓匀，在案板上铺平鱼片卷入三丝，制成黄鱼卷，上笼蒸3～5分钟；

5另起锅，加适量鲜汤，用精盐、味精调成芡汁，将芡汁淋在已蒸制好的鱼卷上即成。

食用中餐、晚餐

口感色泽油亮嫩滑爽口，鱼肉鲜美。

三丝黄鱼卷制作提示

1要选用鲜活的黄花鱼；

2炸制时，要把握好油温，烤至嫩熟即可。

三丝黄鱼卷健康提示

此菜富含蛋白质，脂肪，钙，磷，纤维素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气，和胃润肠，清热润燥的功效。