砂锅炖牛肉
砂锅炖牛肉的做法
1将牛肋条肉洗净，切成3 厘米见方的块；
2将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中；
3把牛肉汤放置一旁澄清；
4把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；
5然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；
6炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；
8将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2 小时半，见肉烂汁浓即成。
食用中餐、晚餐
口感汤菜合一，汤味浓厚，鲜美可口。
砂锅炖牛肉制作提示
1牛肉先用水煮，再洗净血沫；
2煮牛肉汤，撇净血沫，澄清再用；
3大火烧开，小火慢煮。此乃本菜成功的三要决；
4如汤汁过多，不可大火冲沸收汁，可去掉一些。若汤汁过少，可以添加一些。
