干拌牛肚岭

干拌牛肚岭的做法

1石灰100克用开水1000毫升搅化，将牛肚泡2 个小时；

2泡过的牛肚用刀刮净黑皮，用水洗掉石灰味；

3将葱去根须，洗净，切成马耳形；

4姜洗净，切大块；

5将净牛肚用火煮熟，用冷水冲凉，片去油和筋；

6再用葱段、姜块、料酒、精盐和水将牛肚煮烂；

7牛肚用原水泡2 个小时，捞出晾凉；

8将牛肚片成薄片，用精盐、味精拌匀；

9等牛肚上的盐粒消失后再加辣椒油、花椒面、葱，拌匀即可。

食用中餐、晚餐

口感牛肚软嫩，麻辣鲜香，下酒凉菜，风味别具。

干拌牛肚岭制作提示

1牛肚岭即牛肚头；

2若没石灰时，可用七成开水烫后，再刮干净；

3百叶、蜂窝肚、羊肚，均可照此法烹制。