干烧明虾

干烧明虾的做法

1明虾剪去须眼、脚，剪开虾背，抽去泥肠。

2平底锅中先入20克色拉油烧热，明虾全部放入，用小火煎熟一面后，再换另外一面，务必使虾肉熟透。

3煎好的明虾，再入清水中加姜末少许同煮，待水煮滚即可捞起沥干。

4余油入锅烧热，爆香葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）。

5加番茄酱、豆瓣酱炒匀。

6再入酒、盐、味精、酱油、糖、高汤与明虾同烧，滚后改小火续烧。

7待汤汁快干加入淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡，即可盛盘供食。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

干烧明虾制作提示

明虾煎熟后再煮熟，是为了去掉油分，使调味汁能附着在虾身上。