辣油目鱼

辣油目鱼的做法

1目鱼（鲆）宰杀治净，取净肉再洗净黑污，切2.4 厘米长、1.2 厘米宽的块，宽边切梳子刀；

2葱姜洗净，葱切段， 姜切片；

3锅上火，放入清水、黄酒、葱姜烧开后，把目鱼下开水锅氽熟捞出，沥干水分；

4将目鱼放盘内，加入精盐、味精、辣油拌匀，装盘即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜红白辉映，脆嫩爽口、香辣适度，为佐酒佳肴。

辣油目鱼制作提示

1目鱼洗净黑污，否则成品有腥味。切块刀工要整齐，大小适度；

2氽时，待锅开后下鱼，时间不宜长，以熟为度，过火则成品质老。