1田鸡宰杀洗净,去内脏、头、爪、皮,卸下四肢,大腿骨点刀后切3~4段,田鸡身切4-6 块,盛在小盆里;
2将切好的田鸡用干淀粉、酱油、白糖、料酒、味精抓匀,稍做腌渍;
3蒜头切去两头,葱取葱白切眉毛葱待用;
4锅置旺火上,倒入花生油六成热时,将腌渍的田鸡连同蒜头一起下锅炸2~3 分钟,沥干油;
5再加入上汤、料酒、咖喱粉、味精、香油颠翻几下装盘,盘边装饰眉毛葱即成。
食用中餐、晚餐
口感肉鲜味美。
1田鸡可以剥去皮,也可以不剥皮。注意田鸡应炸熟;
2因有过油炸制过程,需准备花生油500克。