生在焖

生在焖的做法

1腿肉去皮，将肉切成4.9 厘米长、0.6 厘米厚的片；

2冬笋切成滚刀块；

3水发香菇每只一切为二待用；

4炒锅上火，经滑锅后，加入猪油，将葱姜下锅，投入肉片，炒至无血水时，放入笋块、香菇，烹入料酒，加入酱油、白糖、糖色，略炒一下，再加入汤，先用旺火焖2分钟，然后用小火焖8 分钟，加入味精；

5再转用旺火收汁，即用水菱粉着芡兜匀，淋入猪油、香油摊匀，出锅装盘即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜色泽金黄，肥鲜肉酥，入口不腻。

生在焖制作提示

此菜如加入红乳腐卤，按同样方法操作，则名“乳腐大”，味更鲜美。