焦熘肉片

焦熘肉片的做法

1猪肉顶刀切成片，将干淀粉（50克）、面粉加清水调成厚糊，把肉片放入抓匀挂糊。

2把酒、盐、醋、味精、白汤、湿淀粉20克（淀粉10克加水）、酱油放碗中调成芡汁。

3炒锅置中火上，加油烧至七成热时，将肉片逐片下锅，稍炸一下，即改用小火，待水分炸干，再转旺火上炸至松脆，沥出油，锅内留少许油，放入葱（切末）末、蒜（切末）末、笋片、木耳、青豆稍炒，倒入芡汁推匀，然后放进肉片淋上麻油，颠翻均匀装盘即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感色泽金黄，硬脆酥香，鲜咸微酸。有北方风味。

焦熘肉片制作提示

本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。