甘松野鸡

甘松野鸡

工艺口味本味咸鲜味
滇黔菜健脾开胃营养不良
野鸡的做法
野鸡700克
甘松的做法
甘松5克
酱油 20克
小葱 5克
黄酒 15克
白砂糖 15克
5克
花生油 70克
7克
香油 10克

甘松野鸡的做法

1野鸡宰杀,放血,煺毛,去爪,去内脏,洗净,用刀拍松,抹酱油10克上色晾干;

2炒锅上旺火,注入花生油,烧至六成热,下野鸡炸至金红色取出,沥油,入小炖锅中;

3加清水100毫升,白糖炒成糖色亦倒入炖锅中,再加葱(拍松)、酱油10克、黄酒

4甘松洗涤干净,沥去水分;

5炒锅上火,注入花生油,烧至七成热,下甘松炒香,倒进小炖锅内;

6炖锅上小火,盖紧锅盖,焖煮约2 小时直至酥烂;

7焖酥烂后取出野鸡改刀,按鸡形装盘,淋上香油上桌。

食用中餐、晚餐

口感成菜鸡肉红亮,甘松干香,下饭最宜。

烹饪指数
推荐 3
麻辣 0
难易 3
时间 1
营养 6
减肥 0
养颜 0

甘松野鸡制作提示

1此品以红焖法成菜,锅盖盖严,中途不可再加汤和调料,保持原汁原味。通常不用大火收汁或勾芡,汤汁不可过多;

2因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

甘松野鸡健康提示

甘松,系败酱科多年生草本植物甘松香的根及根茎。有理气止痛、开郁醒脾之功。甘松内含挥发油,油内主要为倍半萜烯化合物,能抑制流感病毒及真菌。以甘松入菜,可使原料香味充足,增进食欲,并有食疗效果。

甘松野鸡食谱营养

甘松野鸡食物相克

野鸡
相克蘑菇 香菇 平菇 猴头菇 核桃 山核桃

甘松野鸡相关菜谱

甘松野鸡营养成分

以上是甘松野鸡的介绍
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