五香心舌

五香心舌

工艺口味五香味
卤酱菜
猪心的做法
猪心500克
猪舌的做法
猪舌500克
大葱 30克
黄酒 50克
20克
五香粉 10克
香油 30克
30克
白砂糖 15克
味精 2克
花椒 5克
糖色 30克

五香心舌的做法

1先将猪心中的备块抠出,与猪舌均洗涤一遍,再放入沸水锅中氽烫约3分钟,见舌苔泡起,即捞出放冷水中,用刀刮尽舌苔,洗净。

2净锅放入骨汤2000,投入洗净的葱段,块(拍松),猪心猪舌,放入绍酒,待烧沸后撇去浮沫。将花椒和五香料洗净,用一小块纱布包扎好,下入汤汁中;再加入精,白糖,糖色等料,保持微沸,卤约1小时,加入味精1克再卤30分钟;将锅端离火口,让卤汁温度下降到60度时才捞出,盛于盘中让其冷透。

3除去舌根叉骨,将猪心猪舌切成薄片盛于容器中,取卤汁50克,味精0.5克与芝麻油调匀,浇在盘中猪心猪舌上即可。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感色泽棕红,咸鲜味美,五香纯正。

烹饪指数
推荐 6
麻辣 0
难易 5
时间 1
营养 7
减肥 0
养颜 0

五香心舌制作提示

1猪心中的淤血,猪舌上的舌苔要去除干净,并要求烫去其腥。

2猪心,猪舌肉质较紧密,要卤透至入味。

3用后的卤汁要妥为保管,可以常年使用。卤汁越陈越好。

五香心舌食谱营养

五香心舌食物相克

猪心
宜搭小米 灵芝

五香心舌相关菜谱

五香心舌营养成分

以上是五香心舌的介绍
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