炸年糕坨

炸年糕坨的做法

1将黄米淘洗干净，用凉水浸泡约4个小时，沥净水，碾成面。过细罗，加入水，和成面团，放温暖处发酵，待面团刚发起时，上笼蒸约1个小时，熟后取出晾凉。

2将熟黄米面团放在案板上揉匀，搓成圆条，再分成大小均匀的面剂，两手各取一个面剂，按成圆饼，再把两个圆饼放在一起稍微用力一按，使其粘实，在表面刷上花生油，以防干裂。

3锅内倒入花生油，烧至八成热时，放入年糕坨，待炸至呈金黄色膨胀鼓起时捞在盘内，撒上糖，即可食用。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感此年糕坨色泽金黄，外皮酥焦，内质黏软，醇香甜润。

炸年糕坨制作提示

调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。