商芝肉
商芝肉的做法
1将五花肉洗净，皮朝下放入锅内；
2加入高汤，中火煮至五成熟时捞出；
3趁热将蜂蜜抹在肉皮上；
5炒锅内放油，烧至八成执时，下入猪肉炸至皮呈金红色；
6捞出稍晾，切成方块；
7将蕨菜洗净，切末，放入肉中，皮朝下放入汤碗中；
8加入葱段、姜片、桂皮、料酒、酱油、精盐、味精、高汤1000毫升，用盘盖上碗口中，放入蒸笼内，中火蒸约1小时；
9将蒸汁滗入锅中，肉翻扣在盘中；
10将汤汁烧沸，用湿淀粉勾薄芡，浇在盘中肉上即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感菜色红润，质地软嫩，香味浓醇，肥而不腻。
商芝肉制作提示
1选料要精细，选用鲜嫩的猪五花肉；
2调味适当，肉上色要均匀；
3把握好火候，过油温度要高；
4因有过油炸制过程，需准备花生油700克；
