1无盐牛油放置室温软化,稍微打发;
2加入过筛的糖粉拌至乳白色,再分次加入全蛋及蛋黄拌匀;
3将兰姆酒 与过筛的杏仁粉及低筋面粉与牛油一起拌匀,即为奶油杏仁馅备用;
4将甜派皮擀成约0.4厘米厚,放入派模内整形并用叉子刺洞后,静置松弛约15分钟;
5将罐头洋梨取出沥干后,切片备用;
6挤花袋中摆入1厘米平口花嘴,装入奶油杏仁馅以漩涡状挤入派皮中约八分满;
7再摆上洋梨片,放入以180/180℃的烤箱烘焙约20~25分钟;
8出炉后用刷子将镜面果胶刷在派的表面,待冷却脱模即可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
1这里千万不能抱着材料多最好吃的想法,奶油杏仁馅挤入八分满就好,挤入过多容易在烘烤时因澎胀溢出,坏了卖相;
2果胶可以让水果看起来亮眼可口,更有保湿、隔离空气、增长食用期的效用。