炸鲜卷果

炸鲜卷果的做法

1将苹果、鸭梨去皮去核；

2香蕉去皮；

3将苹果、鸭梨、香蕉与苹果脯、青梅均切成粗0.33厘米的丝；

4再加入糖桂花、面粉拌匀；

5京糕（金糕）切成长6.6 厘米、粗0.8厘米的条，共4 条；

6面粉10克加水25毫升调成糊；

7把油皮（半径26 厘米的半圆形，圆边朝外）平铺在砧板上，在距油皮直边2.6 厘米的地方，横铺一长条拌好的果丝，长度与油皮相同，宽度约5厘米；

8再把京糕丝一条接一条地横放在果丝上面；

9然后，把油皮从直边的一端卷起，卷到另一端时，用少许面糊将边沿粘好，做成圆柱形，再横着切成厚1.3 厘米的片，即为鲜卷果；

10将花生油倒入炒锅内，用旺火烧到五成热，放入鲜卷果，约炸5 分钟；

11待油皮成浅黄色时，捞出摆在盘中，撒上白糖即成。

食用中餐、晚餐

口感外酥里嫩，香甜适口，亦菜亦点，果味芬芳。

炸鲜卷果制作提示

1低油温炸一遍，不必重油；

2因有过油炸制过程，需准备花生油500克。