过桥米线

过桥米线的做法

1把鸡脯肉、猪肚、猪腰子、乌鱼肉、鱿鱼、鱼肚、火腿分别切薄片；

2有味的焯水后漂凉装盘；

3鸡肉、豆皮、白菜心另锅焯水，漂凉后切段装盘；

4香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

5鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；

6食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

食用中餐、晚餐

过桥米线制作提示

吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。