1豆腐皮(油皮)每张切成六小块共切成30块;
2冬笋、猪肉都洗净切成细丝;
3荠菜洗净,放入沸水锅中略烫后,捞出沥干切碎;
4面粉放入碗内,加水调成湿浆;
5炒锅置旺火上,下芝麻油100克烧热,放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟,起锅成馅;
6豆腐皮置案板上铺开,一一包馅成卷,在合口处涂上面浆(共包成30个春卷);
7原炒锅置旺火上,下芝麻油(耗100克),烧至五成热,将春卷逐个下锅炸至金黄色时,捞出盛盘即成。
食用中餐、晚餐
因需要炸制,所以要预备香油1000克,实耗约100克。