素鸭

素鸭的做法

1将净冬笋煮熟切成丝；

2水发香菇去蒂洗净切成丝；

3香菇丝下入烧热的香油锅内，加入精盐、味精、酱油、15克料酒，炒拌入味，装入盘中；

4将葱、姜捣烂；

5用余下的料酒取汁，加入调料兑成汁；

6将豆腐皮放在汁内浸透，两张一叠，直的向里平铺木板上；

7再两张直的向外压前两张一半，又将两张压在中间；

8把炒好的配料以条形放在豆腐皮上，两头留一空处，向前卷去，两头抄过来，卷成5厘米宽的的扁条；

9将卷的接口处向上放在卷布上，约蒸1小时，取出晾凉；

10下入油锅炸呈金黄色捞出；

11食用时，斜切成条，摆入盘内，淋香油即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感酥脆鲜香，味美可口。

素鸭制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。