煎炸里脊

煎炸里脊的做法

1把猪里脊先片成厚约1厘米的大片，用刀拍松，稍剞十字刀，再切成3厘米的长的肉条。

2用碗盛入面粉，磕入鸡蛋调匀成软炸糊。

3锅上火，注入油烧至六七成热，将猪里脊条用盐、味精、料酒稍腌，再挂上软炸糊，下入油锅炸到浮起，呈金黄色捞出，拣净碎糊渣，装盘上桌，随带花椒盐蘸食。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

煎炸里脊制作提示

1此菜要求色金黄，勿用太热的油温。为防止不熟，可“蹲炸”片

刻，即将热油连锅同原料端离火继续炸；

2因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。