炒肉拉皮

炒肉拉皮

工艺口味酸辣味
东北菜夏季养生健脾开胃便秘营养不良
猪里脊肉的做法
猪里脊肉750克
绿豆面的做法
绿豆面100克
海蜇头的做法
海蜇头100克
绿豆芽的做法
绿豆芽150克
水萝卜的做法
水萝卜100克
菠菜的做法
菠菜100克
虾米的做法
虾米20克
辣椒油 10克
酱油 30克
15克
白皮大蒜 15克
香油 10克
芝麻酱 30克
香菜 25克
白矾 3克

炒肉拉皮的做法

1把猪瘦肉片成薄片切成丝;

2勺放火上加底油烧热放入肉丝煸炒熟备用;

3海蜇头洗净切成丝后,用沸水略焯捞出,控净水分;

4绿豆面加入适量清水、白矾和精盐调和均匀;

5调匀的绿豆粉倒入旋子内入沸水锅中旋成熟粉皮;

6熟粉皮取出入凉水中投凉捞出,切成长条;

7黄瓜洗净切成丝;

8绿豆芽洗净,放入沸水锅中焯熟捞出,沥净水分;

9菠菜用水洗净,放入沸水锅中焯透后,入冷水中投凉捞出,沥净水分,切成长条;

10水萝卜洗净后切成细丝;

11把绿豆粉皮抓入盘中,然后将黄瓜丝、绿豆芽水萝卜丝、蜇头丝、菠菜条分别整齐地码入盘中粉皮的周围;

12再把肉丝放入盘内中间;

13分别加上适量芝麻酱辣椒油、蒜泥、酱油香油、水发海米、香菜即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜色泽鲜艳,酸辣适口。

烹饪指数
推荐 7
麻辣 4
难易 4
时间 6
营养 8
减肥 0
养颜 4

炒肉拉皮制作提示

1切丝要整齐划一,则造型美观;

2调味品齐全适量,突出酸辣口味,是东北人喜爱的风格。

炒肉拉皮健康提示

此菜通气开胃,夏食消暑,清凉滋润,解酒解腻。

炒肉拉皮食谱营养

炒肉拉皮食物相克

菠菜
相克牛肉 猪肉 猪里脊肉 牛奶 黄瓜 黄豆 黄鳝 韭菜 奶酪 豌豆 带鱼 丝瓜 银耳 豆腐 酸奶 虾皮 蜂蜜
宜搭冬瓜 茄子 魔芋 胡萝卜 花生 猪肝 粉丝 糙米 白茅根 猪血 鸡蛋 羊肝 香油 海带 牡蛎 海蜇
猪里脊肉
相克菠菜 黄豆 杏仁 荞麦 香菜 菊花 鲫鱼 鹌鹑 田螺
宜搭芸豆 大蒜 菜花
海蜇头
相克柿子
宜搭木耳
水萝卜
相克人参 胡萝卜
绿豆芽
相克猪肝
宜搭冬瓜 鲫鱼 黄瓜 胡萝卜 韭菜 鸭肝 鸡肉 猪腰 蛤蜊
虾米
相克芹菜
宜搭丝瓜 黄瓜 豆腐 紫甘蓝

炒肉拉皮相关菜谱

炒肉拉皮营养成分

以上是炒肉拉皮的介绍
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