炒血肉

炒血肉的做法

1将瘦肉片成片，切成丝；

2鸡血在开水中浸好，片片切丝；

3香菜洗净切段，放入盘中备用；

4葱、姜洗净，均切丝；

5炒勺擦净放入油，油热将肉丝炒变色，把葱丝、姜丝、味精、料酒、盐、胡椒粉放入勺内，然后把鸡血丝投入勺内翻炒，再放入一手勺鸡汤烧开，撇去浮沫，滴入醋、香油，撒上香菜即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜成鲜酸辣，红绿相间，软韧相宜，多汁成菜。

炒血肉制作提示

1因瘦肉炒时不上浆挂糊，最好用里脊肉或通脊肉；

2鸡血用新杀鸡鲜血，浸血时放到90℃开水中，用中火加热100℃时，见鸡血凝固捞出；

3此莱放料迅速，翻炒快捷，如无把握可对碗汁。