荷包鸽蛋

荷包鸽蛋的做法

1将火腿切成小薄片，虾仁、荸荠、葱切细粒，香菜择洗干净。

2将鸽蛋放打在大小适当的的小酒杯内（内涂抹猪油），再加盐、味精、胡椒粉、虾仁、荸荠、葱花，上笼蒸360分钟即熟。取出待用。

3把面包切成长5厘米、宽3厘米的薄片20片。

4鸡蛋清用筷子打至呈泡沫状，加入适量的干淀粉，调成雪花蛋糊，再把面包片摊在面板上，先用一半蛋糊把面包片铺满，每片面包放上一个蒸熟的鸽蛋，再盖一层蛋糊，表面再按上香菜叶，火腿片，呈荷包形。

5锅内加油，至五成热时，将荷包鸽蛋逐个下油锅，用温火炸至呈金黄色时，捞出沥油，装入盘内，淋上香油即成。

食用中餐

口感形似荷包，焦香可口。

荷包鸽蛋制作提示

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。